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Consejos y Trucos

Aquí te facilitamos los consejos y trucos para cocinar y conservar el marisco y poder disfrutar de todo su sabor.

Cocinamos el Pulpo a feira

Mazamos o congelamos el pulpo

Antes de cocerlo debemos golpearlo sobre una superficie 20 veces, a esto se le llama “mazarlo”. También podemos congelarlo antes de cocinarlo sin tener que “mazarlo“.

Pulpo a Feira

Pulpo a Feira

Para su preparación a la gallega, lo descongelamos previamente, sacándolo del congelador al  frigorífico unas 24 horas antes.

Cocemos el pulpo

Ponemos una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y se “mete y saca” en la olla tres veces y por último se introduce del todo dejándolo hervir entre 20 ó 30 minutos.

Lo dejamos reposar unos cinco minutos en la olla con agua.

Pulpo a Feira

Para preparar un exquisito pulpo a feira retiramos el pulpo del agua, dejando que escurra todo el agua.

En un plato de madera lo cortamos en trozos y añadimos sal gruesa, pimentón dulce, pimentón picante.

Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y… a disfrutar paladares!!!

 

 

El equipo de LTMG

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Viernes, el día de Venus

Por fin es VIERNES!!!

Viernes, Venus LTMG

Viernes, Venus LTMG

¿Sabías que cada día de la semana corresponde a un objeto celestial?

Los antiguos mesopotámicos veían moverse en el cielo estos objetos y los romanos los utilizaron para dar nombre a los días de la semana. Veneris dies, hoy viernes es el día de Venus.

Día de Venus, diosa de la belleza y del amor. ¿Será por eso que los viernes tienen un sabor especial? Venus que, según una versión de la mitología, es madre de Cupido, inspira durante siglos a pintores, escultores y todavía hoy, a amantes de la belleza.

También Venus es el nombre del segundo planeta de nuestro sistema solar.  Como curiosidad, a este planeta también se le conoce como la estrella de la mañana o Lucero del Alba ya que es el segundo objeto más brillante del firmamento, después de la Luna.

Para la cultura Quechua, el jueves  significa, el día del lucero del alba y recibe este nombre en lengua quechua: ch’askachaw

 

Desde el Olimpo del Marisco Gallego, te deseamos un FELIZ DÍA DEL AMOR y de la luz ;-)

 

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Navajas a la plancha

¿Quieres preparar las navajas de una forma sencilla y sabrosa?

Lo primero que debes saber es que debemos limpiar las navajas de la arena que traigan antes de ponernos a cocinarlas. A este proceso lo llamamos  “Desbabar” y se hace de la siguiente manera:

Desbabar las navajas: introducir las navajas en un recipiente con agua de mar o agua con sal (unos 70gr de sal por litro de agua). Escurrir las navajas en un paño o papel absorbente.

Navaja de la Ría

Navaja de la Ría

Ahora sí, están listas para prepararlas.

Ingredientes

•    0,5kg Navajas de aperitivo para 2 personas

•    2 dientes de ajo

•    Perejil fresco

•    Sal

•    Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Mezclamos los dientes de ajo bien picados con el perejil, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Lo batimos bien para obtener una salsa que utilizaremos al servir.

Calentamos una plancha o sartén, añadimos sal gorda y unas gotas de aceite justo donde vamos a poner las navajas y las colocamos con la carne tocando la base. Las hacemos vuelta y vuelta 1 ó 2 minutos como máximo.

Colocamos las navajas a la plancha en una fuente, les añadimos por encima la salsa que hemos dejado preparada… Y a comer!

 

Qué aproveche!!!

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Lubina al horno con salsa de ajo

Hoy traemos una de nuestras recetas más sencillas y rápidas de preparar:

Lubina al horno con salsa de ajo

La lubina es un pescado muy apreciado por ser muy sabroso ya que es un pescado salvaje que se alimenta de otros peces más pequeños en las confluencias de los ríos con las rías. Te invitamos a probar una rica lubina de las Rías Baixas que puedes preparar en solo 30 minutos.

Ingredientes:
•    1 Lubina por persona
•    4 ajos
•    1 guindilla cayena.
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Sal y pimienta.
•    Vinagre.

Limpiamos y abrimos las lubinas que colocaremos  en una bandeja de horno. Aquí las añadimos sal  y pimienta y un chorro de aceite. Las metemos en el horno previamente recalentado a 210 grados y dejamos las lubinas horneándose entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la cantidad  y tamaño de las piezas.

Para preparar la salsa, preparamos una sartén  con un poquito de aceite. Picamos los ajos y los echamos en la sartén junto con la guindilla (picada o entera). cuando el ajo esté dorado, retiramos la sartén del fuego, esperamos  unos 5 minutos a que se tibie la temperatura del aceite y añadimos un chorro de vinagre en la misma sartén. Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa.

Para presentarlo, ponemos las lubinas ya horneadas  en una fuente y las rociamos con la salsa  de ajo que hemos preparado.
Te proponemos acompañarlas con una ensalada de tomate y aguacate  para dar color a este plato exquisito.

Qué aproveche!!!

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Cómo conservar el marisco en el congelador: Almejas

Para conservar las almejas…

Desde latiendadelmariscogallego.es te aconsejamos cocinar las almejas antes de meterlas en el congelador.

 

Para descongelar, las sacaremos al frigorífico 12 horas antes de prepararlas.

 

Almeja Gallega

Almeja Gallega

 

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Cómo conservar el marisco en el congelador: Cigalas

 

 

Las cigalas son unos de los mariscos más delicados. Nuestra recomendaciones son las siguientes:

Si queremos conservarlas en frío para consumir en un plazo máximo de dos días, debemos introducirlas frescas en un recipiente con agua y hielo, dentro de la nevera. También podemos cocerlas cuanto antes y conservarlas en el frigorífico.

Si preferimos conservarlas durante más tiempo, podemos congelarlas tanto vivas como cocidas.

 

Cigala Gallega

Cigala Gallega

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Cómo conservar el marisco en el congelador: Camarón Gallego

¿Quieres saber cuál es la manera más acertada de conservar los camarones?

 

Los camarones son los mariscos más delicados de todos y, por esta razón, nosotros los enviamos ya cocidos y listos para su consumo. Así los podrás conservar durante dos días más en la nevera.

 

Otra opción es congelar los camarones al recibirlos. De esta forma podrás conservarlos durante 1 mes.

Ten en cuenta al descongelarlos debes meterlos en la neveera 6 horas antes de que los vayas a servir.

Camarón Gallego

Camarón Gallego

 

 

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Curiosidades para la conservación del Percebe Gallego

¿Sabías que…

 

  • El percebe puede aguantar vivo en el frigorífico hasta 4 días si lo mantenemos tapado con un paño húmedo?

 

  • No debemos conservarlo cocido en el frigorífico ni en el congelador ya que perdería la mayoría de sus propiedades y valor nutritivo?

 

  • El percebe debe consumirse recién cocido y caliente?

 

Percebe Gallego

Percebe Gallego

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Cómo conservar el marisco en el congelador: Navajas

 

Desde Galicia te traemos los mejores consejos para que conserves en las mejores condiciones nuestro marisco gallego:

 

Para conservar las navajas debemos tener en cuenta;

Congelar las navajas frescas, sin cocer ni cocinar.

Las conservamos el paquete tal cual nos  llegan en el pedido y las cubrimos con film de cocina bien apretadas.

Para descongelar, las sacaremos al frigorífico 12 horas antes de prepararlas.

 

RECUERDA: Las navajas conservan la mayoría de sus propiedades durante un máximo de 2 meses en el congelador.

Navaja de la Ría

Navaja de la Ría

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Cómo conservar el marisco en el congelador: centollas, nécoras, satiaguiños, buey de mar y bogavante

 

 

Hoy os explicamos cúal es la mejor manera de conservar el marisco gallego durante más tiempo en nuestro congelador.

 

¿Cómo conservar centollas, nécoras, satiaguiños, buey de mar o bogavante?

Los podemos mantener frescos y vivos durante 2 días en el frigorífico. Para ello es necesario cubrirlos con un paño húmedo, que ayudará a que no se resequen.

 

Para mantenerlos durante más tiempo en el congelador, debemos seguir los siguientes pasos:

 

1.- COCER

El primer paso es la cocción del marisco, ya que es necesario cocer las piezas antes de congelarlas.

Para cocer el marisco, debemos matar la pieza antes de cocerla ya que si no, se le caen las patas.  Esto podemos hacerlo bañando el marisco en agua dulce o asfixiarlo con un poco de vinagre.

Ahora ya lo podemos cocer. Los crustáceos deben sumergirse en agua hirviendo, con sal  y laurel. En cuanto el agua vuelva a hervir calculamos entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño, y ya lo podemos retirar del fuego y separar el marisco del agua.

Conservaremos el agua de la cocción que utilizaremos para más adelante descongelar el marisco.

RECUERDA:

Tiempo de cocción: entre 15 y 20 minutos

Cantidad de sal: 30 gramos por litro de agua

 

2.- CONGELAR

Cocinado y frío, el marisco está listo para ser congelado. Empapamos unos paños en el agua de la cocción y en ellos envolvemos la pieza. Estos paquetes los metemos en una bolsa (por separado cada pieza completa de marisco) y la atamos bien atada  para que no le entre el aire y nuestro marisco no pierda ninguna de sus propiedad nutritivas. Al colocar las piezas en el congelador debemos poner las patas hacia arriba.

Este tipo de marisco aguanta congelado unos dos meses.

Si lo vamos a conservar durante más de dos meses, de esta forma podemos encontrar la carne más reseca, y os proponemos otra forma de aprovecharlo: cocer el marisco, desmenuzar sus partes y también congelarlo envuelto en paño pero en este caso, en un tupper. Usaremos este marisco para hacer sopas, mousses o salpicones.

 

3.- DESCONGELAR

Para asegurarnos de un buen proceso de descongelación, recomendamos sacar las piezas de marisco del congelador con 24 horas de antelación, y ponerlas en la nevera. De esta forma, el marisco no sufre cambios bruscos de temperatura y se descongela más lentamente conservando sus propiedades.

Antes de servir el marisco, lo podemos sumergir en el agua de la cocción que habíamos reservado.

 

Buey de mar

Buey de mar

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