Lubina Salvaje (Discentrarchus Labrax) Ampliar

Lubina Salvaje (Discentrarchus Labrax)

Peso por pieza según tamaño:

Pequeña: 900-1100 gr
Mediana: 1400-1600 gr
Grande: 1800-2200 gr

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También conocida como Robaliza y si pesa más de 2kg, Róbalo. Habita en la confluencia de los ríos con las rías, donde siempre ha sido muy común ver a los pescadores echando sus cañas. Al tratarse de un pez muy sensible a la contaminación, nos sirve de termómetro sobre la contaminación de las rías.

Su dieta es variada y es un ávido depredador de peces más pequeños. Es un pescado de fina carne y textura jugosa, muy apropiada para recetas elaboradas, aunque también destaca en preparaciones sencillas y presentes en la tradición como "al horno" y "a la sal".

Es una especie de pez perciforme. Habita tanto el Mediterráneo como el Atlántico. El cuerpo es alargado, de labios carnosos. El color es variable, desde más oscuro en el dorso y blanco en el vientre.
Un róbalo viejo puede llegar a pesar más de diez kilogramos, aunque no se suelen encontrar de este tamaño en el mercado. Hoy en día su precio se ha normalizado gracias a su cultivo en piscifactorías. Una lubina de acuicultura puede llegar a costar entre un 30% y 50% menos.

 

Información Nutricional:

Componente

Por 100 gr

Energía (Kcal)

86

Proteínas (gr)

18

Grasas (gr)

1,5

Calcio (mg)

20

Hierro (mg)

1,1

Vitaminas (µg)

 

B1

110

B2

160

B3

6700

 

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