Buey de Mar Ampliar

Buey de Mar

Peso por pieza según tamaño:

Grande: 900-1100 gr

Nos encontramos ante el cangrejo europeo más grande. El buey de mar tiene una composición muy similar al cangrejo. Abundante en proteínas y grasa y con un aporte rico en minerales y vitaminas. Su carne es muy apreciada por su potente sabor a mar por lo que en ocasiones se utiliza para potenciar otros platos de marisco o pescado.

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Si el buey es de buena calidad, nada mejor que apreciarlo sencillamente cocido al punto, sin más añadidos. Es más sabrosa la hembra que se reconoce por un triángulo más pronunciado en su vientre en comparación con el macho.

Es un crustáceo branquiuro y decápodo, de la familia de los cangrejos. Habita en los fondos marinos de rocas, suele vivir en grietas, aunque también puede escoger la arena para enterrarse. Son animales nocturnos que permanecen escondidos durante el día. Por la noche se a alimentan, recorriendo has 50 metros para cazar. Es carnívoro y come crustáceos,moluscos y otros habitantes del fondo del mar.

Posee un caparazón liso y con forma de óvalo y color rojizo y parduzco. La parte de abajo es blanca con tonos rojos. Tiene unas pinzas grande y fuertes, cuya punta es de color negro. Los machos poseen unas pinzas más fuertes y grande que las hembras y se sirven de ellas para alimentarse y despedazar valvas y caparazones. El resto de las patas están cubiertas de vellosidades y son más pequeñas. El abdomen de la hembra es más abultado que el del macho.

 

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Grande: 900-1100 gr

Nos encontramos ante el cangrejo europeo más grande. El buey de mar tiene una composición muy similar al cangrejo. Abundante en proteínas y grasa y con un aporte rico en minerales y vitaminas. Su carne es muy apreciada por su potente sabor a mar por lo que en ocasiones se utiliza para potenciar otros platos de marisco o pescado.

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