Bogavante Azul Gallego (Homarus Gammarus) Ampliar

Bogavante Azul Gallego (Homarus Gammarus)

Peso por pieza según tamaño:
Pequeño: 0,5 - 0,7kg
Mediano: 0,9 - 1,1kg
Grande: 1,4 - 1,6kg

El bogavante es uno de los manjares más deliciosos de nuestras rías. Es el crustáceo más grande y por ello ofrece al campo culinario multitud de posibilidades. También conocido con el nombre de lubrigante, este crustáceo decápodo tiene el caparazón liso de coloraciones verdosas y azules con manchas claras.

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Los que nos encontramos en el mercado suele pesar entre medio kilo y un kilo, pero puede llegar a pesar mucho más. Su tamaño suele estar entre 30 centímetros y medio metro. Las aguas de las rías gallegas les resultan inmejorables como lugar de residencia ya que encuentran lo indispensable para su dieta y una temperatura adecuada a sus gustos. No soportan vivir por debajo de los 5 grados ni por encima de los 20. A estas temperaturas se ven obligados a viajar y cambiar de lugar, lo que no les gusta en absoluto.

Es un crustáceo marino decápodo. Posee diez extremidades, dos de ellas son grandes pinzas que le sirven para atrapar y destrozar a sus presas. La hembra posee un último par de patas atrofiado después de éstas. Tiene además dos antenas largas y otras cuatro más largas. En el cuerpo tiene siete anillos y presenta además una cola. Su color entre negro y azul nos ayuda a identificarlo, al igual que sus pinzas, que lo diferencian de la langosta ya que una vez cocidas, ambas especies toman el color rojizo tan característicos de los mariscos.

 

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Pequeño: 0,5 - 0,7kg
Mediano: 0,9 - 1,1kg
Grande: 1,4 - 1,6kg

El bogavante es uno de los manjares más deliciosos de nuestras rías. Es el crustáceo más grande y por ello ofrece al campo culinario multitud de posibilidades. También conocido con el nombre de lubrigante, este crustáceo decápodo tiene el caparazón liso de coloraciones verdosas y azules con manchas claras.

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